料理の凡人！ウッチーのまかない物語

【ひそかなブーム・・・】
最近会社を変わった関係で、知人や交流関係にも変化が出てきています。

私個人のことを良く聞かれる訳で、

知人：「何が趣味なの？」
私：「料理！」

と言うと、昔ほどではないですが、やはり男で家庭持ちで料理が趣味だというのは、珍しいようです。

知人：「何が得意なの？」
私：「シシャモスパゲティ！」
知人：「え゛ーーーーー (T o T;)」

となる訳で、大体予想できるリアクションですが、

知人：「どうやって作るの？」

と必ず聞かれます。

ですので、ここでは私の最近の得意料理、「シシャモのスパゲティ」をご紹介します。

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知人：「どんな味なの？」

と聞かれることが多いので、先にどんな味なのかを教えておきます。

シシャモは皆さん好きだと思います。焼いて食べると、あの魚臭い風味と卵のツブツブな食感がたまらない訳です。

ですので、その魚臭さと卵のプチプチ感をそのまま、ホワイトソースで包んでしまいます。

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ホワイトソースはそこまで気合を入れる必要はありません。私は小麦粉とオリーブオイル、牛乳でベシャメルソースをササっと作ってしまいます。

【ベシャメルソース】
材料：
小麦粉 - 100ccくらいが適当だと思います。強力、薄力、どっちでもいいです。
オリーブオイル - これは様子を見ながらで結構です。
牛乳 - これもそうですね。作りながら加えていってください。
コンソメ（固形） - 1つ
塩・こしょう - 好きなだけ

作り方：
1. テフロン加工の鍋を用意し、オリーブオイルとその上に小麦粉をふるって入れます。
2. 手に木べらを握りしめ、火をつけます。弱火で良いです。
3. オリーブオイルと小麦粉がしっとりとなじむくらいに混ぜます。結構気合がいると思います。
4. 少しずつ牛乳を加えていきます。加えて、混ぜながら、沸騰するのを待って、混ぜて、次を加えて、という感じです。
5. しっとりとソースのような感じになるまで頑張ります。
6. 私は味付けをここでやってしまいます。コンソメを包丁の柄で叩くなりして細かくして加えます。塩コショウもここで加え、コンソメが溶けるまで混ぜます。
7. 味見して、味がしっかり付いたようなら、出来あがりです。

大体20分くらいで出来るでしょうか、自分で好きな味付けに出来るので、私は必ずこうしています。

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続いてシシャモです。

頭、胴体、しっぽ、全部使います。私は1匹を大体4つにザクザクと輪切りにします。これには何も手を加えません。卵の部分は別にしなくてもいいです。

スパゲティは好きなだけゆでておきます。

このままですと、真っ白けな出来あがりになりますので、ニンジンを短冊に切っておきます。食べたいだけで良いです。私はシメジも一緒に炒めることもあります。

作り方：
1. テフロン加工の鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。
2. 鍋が熱してきたら、シシャモ、ニンジン（、シメジ）を入れ、炒めます。炒め上がる前に塩コショウで味を整えます。
3. シシャモは白く変色し、卵ははじけ飛ぶと思います。これでいいんです。きちんと火が通ったのを確認して、火を弱めます。
4. スパゲティを入れ、材料と混ぜ合わせます。
5. ベシャメルソースを加えて良く混ぜます。

出来あがりです。お皿にとって、パルメザンチーズなどを振りかけて食べてください。

熱いうちが一番風味が増して美味しいです。

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シシャモが独特の風味を持っていますので、うかつにバジルとかの香草で戦おうとすると、驚くほど美味しく無くなります。入れてレモン程度で我慢してください。

何も手を加えないのが、素材の味を引き出す美味しい食べ方です。

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