明日から帆波（7歳の娘）は小学校2年生、始業式です。今日は1年前の入学式のビデオを観たりと思いを馳せていました。1年前に比べて顔も変わったし、それに当時は丸々してたのね～。
春、色々な食材が美味しくなる季節でもありますね～。スーパーではレンコンや美味しそうなぶりが見られるようになりました。
という訳で今日の夕飯です。今日のお題はこれでした。
右上から、ブリのカマ、その右はするめいかのゲソとエンペラ（内臓と胴、吸盤のある足は取ってあります）、続いて厚揚げ、下がホウレンソウ（群馬産）です。
高額な商品を掴ませる、東急ストアで安かったので、購入しました。
結果はこれです。
手前から、
1. ぶりカマとレンコンの煮つけ
2. ホウレンソウのポン酢お浸し
手前から奥に、
3. なめこの味噌汁
4. 焼き厚揚げ
5. イカご飯
6. キャベツといりこのお漬物
7. 水菜・大根・きゅうりの簡単サラダ
久しぶりに5品以上に挑戦しました。お陰でかなり満腹、余ってしまいました・・・。
2. 3. 4. については特に普通の料理と変わりません。あえて言うなら、
2. は茹でた後、切らずにそのままポン酢に漬けておき、後で切ります。
4. やっぱり厚揚げは焼いて醤油、鰹節がサイコー！私はオーブンで焼いています。
さてさて、一番面倒だったのは7.です。
写真では良く解らないと思いますが、水菜を大根のかつらむきで巻いてあります。それにやみつきキャベツのたれを掛けただけなのですが、かつらむき、しばらくやらないと厚さも均一にならないし、なにはともあれ、
ちぎれます・・・。(T_T)
さて、レシピ紹介。
「レンコンとぶりカマの煮つけ」
時間はかかりますが、大変簡単です。切って煮付けるだけです。（所要時間： 約40分）
【材料】
- ぶりのカマ （今回は大きめのものを2切れ使いました。）
- レンコン （適当な量で結構です。シャキシャキ感は長く煮てもあまり無くなりません。）
- しょうが （適宜で。におい消しです。）
【調味料】
- 白だし （結構肝。うちの家族は真っ黒に煮付けたものはあまり好まないし、お出汁のいい風味がするので、良く使います。）
- 薄口しょうゆ
- ほんだし （風味の追加です）
- 酒・みりん （少しでいいです。ちょっと味のアクセントなります。）
- 水 （適当。えーと、お好みの味の濃さにしてください。）
【作り方】
1. ぶりカマはお湯をかけてぬめりを取っておきます。
2. お鍋に水、白だし、ほんだし、酒、みりんを入れます。
3. 煮立って酒とみりんのアルコールが抜けたら、薄口醤油で味を決めて下さい。
4. レンコンを入れます。
5. 煮立ったらぶりのカマを入れ、しょうがを入れます。
6. 落としぶた（もしくは類似するもの）を掛けて、約20から25分煮て下さい。
7. お皿に盛れば完成です。
※ 大変見た目がどんよりした色になりますので、お好みといろどりで根ショウガなどを添えて下さい。
カマのだしが程良く出て、大変ご飯を誘う一品です！
「イカご飯」
あの「イカ飯」ではございません。大変面倒なので、私はあれはめったにやりません。どちらかというと「混ぜイカご飯」のイメージです。簡単なんですが、これも時間がかかります。（所要時間： 材料の準備で約30分 + ご飯が炊ける時間）
【材料】
- お米 （2から3合。イカの量に合わせて下さい。）
- イカ（ゲソと胴、エンペラのみ使ってください。内臓は塩辛にするなど、別に使ったほうがいいです。苦くなります。食べやすい大きさに切っておきます。）
- シイタケ （生でも乾燥でもいいです。2枚くらい。）
- ニンジン （あくまでいろどりです。お好きな量を。栄養価も上がりますし。）
【調味料】
- だしつゆ （みりん、酒、出汁、醤油がいっぺんに入っているので、こういうときには便利です。）
- みりん、酒、濃い口しょうゆ （お好みで）
- だしの素 （こちらもお好みで）
- いりこなどだし雑魚 （これもそれほど入れなくてもいいと思います。私は小さいもので数匹入れてます。）
※ 私はこれに「昆布だし」を追加で入れたりもしてます。
【作り方】
1. お米はといで水気を切っておきます。
2. お鍋に水をいれ、だし雑魚のだしをとります。ある程度煮立ったらだし雑魚を取り出します。
3. 2.にだしつゆ、酒、みりん、濃口しょうゆ、だしの素（プラス昆布だし）、を入れ、沸騰するまで火を入れます。
4. 沸騰したらイカを入れて煮付けます。
5. 煮つけられたらイカのみ取り出します。
6. 炊飯器にお米、4.の残りつゆ、お水を入れます。残りつゆは多いと思いますので、適当な量だけ使ってください。
※ つゆが少しだけ残ったので、私はぶりカマの煮付けに流用しました。
6. スイッチを入れて普通に炊きます。
7. 炊きあがったら蒸らしの後、ご飯をほぐし、4.のイカを混ぜ込みます。
8. お椀に盛って、お好みで刻みのり、千切りしょうがなどを添えて下さい。
イカは煮込むと黒くなり、つゆにも色がつきます。これまたどんよりした色になりますので、三つ葉などを添えてもいいかもしれません。
イカも程よく味が付いていますし、ペロリと食べてしまいました・・・。
是非ご家庭でもお試しを！
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