料理の凡人！ウッチーのまかない物語

料理の凡人！ウッチーのまかない物語 http://makanai.blog.shinobi.jp/ 娘が7歳の時から始めたこのブログ、もう小学校4年生になりました。休日の食事の用意は私の担当。楽しく、美味しく、作る料理、娘が食べやすく、さらに、栄養バランスの良い料理・・・、う～ん (ーー;) 凝りだすときりが無い・・・。 ja 2013-04-08T00:11:15+09:00 http://makanai.blog.shinobi.jp/%E3%81%8A%E3%81%99%E3%81%99%E3%82%81%E6%96%99%E7%90%86/%E4%BB%8A%E6%97%A5%E3%81%AE%E5%A4%95%E9%A3%AF%20-%202013%E5%B9%B404%E6%9C%8807%E6%97%A5%20- 今日の夕飯 - 2013年04月07日 - 明日から帆波（7歳の娘）は小学校2年生、始業式です。今日は1年前の入学式のビデオを観たりと思いを馳せていました。1年前に比べて顔も変わったし、それに当時は丸々してたのね～。春、色々な食材が美味しくなる季節でもありますね～。スーパーではレンコンや美味しそうなぶりが見られるようになりました。 ...
春、色々な食材が美味しくなる季節でもありますね～。スーパーではレンコンや美味しそうなぶりが見られるようになりました。

という訳で今日の夕飯です。今日のお題はこれでした。
2013年04月07日今日の夕飯のお題

右上から、ブリのカマ、その右はするめいかのゲソとエンペラ（内臓と胴、吸盤のある足は取ってあります）、続いて厚揚げ、下がホウレンソウ（群馬産）です。

高額な商品を掴ませる、東急ストアで安かったので、購入しました。

結果はこれです。
2013年04月07日今日の夕飯その1

手前から、

1. ぶりカマとレンコンの煮つけ
2. ホウレンソウのポン酢お浸し

2013年04月07日今日の夕飯その2

手前から奥に、

3. なめこの味噌汁
4. 焼き厚揚げ
5. イカご飯
6. キャベツといりこのお漬物
7. 水菜・大根・きゅうりの簡単サラダ

久しぶりに5品以上に挑戦しました。お陰でかなり満腹、余ってしまいました・・・。

2. 3. 4. については特に普通の料理と変わりません。あえて言うなら、

2. は茹でた後、切らずにそのままポン酢に漬けておき、後で切ります。
4. やっぱり厚揚げは焼いて醤油、鰹節がサイコー！私はオーブンで焼いています。

さてさて、一番面倒だったのは7.です。

写真では良く解らないと思いますが、水菜を大根のかつらむきで巻いてあります。それにやみつきキャベツのたれを掛けただけなのですが、かつらむき、しばらくやらないと厚さも均一にならないし、なにはともあれ、

ちぎれます・・・。(T_T)

さて、レシピ紹介。

「レンコンとぶりカマの煮つけ」

時間はかかりますが、大変簡単です。切って煮付けるだけです。（所要時間：約40分）

【材料】
- ぶりのカマ（今回は大きめのものを2切れ使いました。）
- レンコン（適当な量で結構です。シャキシャキ感は長く煮てもあまり無くなりません。）

- しょうが（適宜で。におい消しです。）

【調味料】
- 白だし（結構肝。うちの家族は真っ黒に煮付けたものはあまり好まないし、お出汁のいい風味がするので、良く使います。）
- 薄口しょうゆ
- ほんだし（風味の追加です）
- 酒・みりん（少しでいいです。ちょっと味のアクセントなります。）
- 水（適当。えーと、お好みの味の濃さにしてください。）

【作り方】
1. ぶりカマはお湯をかけてぬめりを取っておきます。
2. お鍋に水、白だし、ほんだし、酒、みりんを入れます。
3. 煮立って酒とみりんのアルコールが抜けたら、薄口醤油で味を決めて下さい。
4. レンコンを入れます。
5. 煮立ったらぶりのカマを入れ、しょうがを入れます。
6. 落としぶた（もしくは類似するもの）を掛けて、約20から25分煮て下さい。

7. お皿に盛れば完成です。

※ 大変見た目がどんよりした色になりますので、お好みといろどりで根ショウガなどを添えて下さい。

カマのだしが程良く出て、大変ご飯を誘う一品です！

「イカご飯」

あの「イカ飯」ではございません。大変面倒なので、私はあれはめったにやりません。どちらかというと「混ぜイカご飯」のイメージです。簡単なんですが、これも時間がかかります。（所要時間：材料の準備で約30分 + ご飯が炊ける時間）

【材料】
- お米（2から3合。イカの量に合わせて下さい。）
- イカ（ゲソと胴、エンペラのみ使ってください。内臓は塩辛にするなど、別に使ったほうがいいです。苦くなります。食べやすい大きさに切っておきます。）
- シイタケ（生でも乾燥でもいいです。2枚くらい。）
- ニンジン（あくまでいろどりです。お好きな量を。栄養価も上がりますし。）

【調味料】
- だしつゆ（みりん、酒、出汁、醤油がいっぺんに入っているので、こういうときには便利です。）
- みりん、酒、濃い口しょうゆ（お好みで）
- だしの素（こちらもお好みで）
- いりこなどだし雑魚（これもそれほど入れなくてもいいと思います。私は小さいもので数匹入れてます。）

※ 私はこれに「昆布だし」を追加で入れたりもしてます。

【作り方】
1. お米はといで水気を切っておきます。
2. お鍋に水をいれ、だし雑魚のだしをとります。ある程度煮立ったらだし雑魚を取り出します。
3. 2.にだしつゆ、酒、みりん、濃口しょうゆ、だしの素（プラス昆布だし）、を入れ、沸騰するまで火を入れます。
4. 沸騰したらイカを入れて煮付けます。
5. 煮つけられたらイカのみ取り出します。
6. 炊飯器にお米、4.の残りつゆ、お水を入れます。残りつゆは多いと思いますので、適当な量だけ使ってください。

※ つゆが少しだけ残ったので、私はぶりカマの煮付けに流用しました。

6. スイッチを入れて普通に炊きます。
7. 炊きあがったら蒸らしの後、ご飯をほぐし、4.のイカを混ぜ込みます。
8. お椀に盛って、お好みで刻みのり、千切りしょうがなどを添えて下さい。

イカは煮込むと黒くなり、つゆにも色がつきます。これまたどんよりした色になりますので、三つ葉などを添えてもいいかもしれません。

イカも程よく味が付いていますし、ペロリと食べてしまいました・・・。

是非ご家庭でもお試しを！]]> おすすめ料理 2013-04-08T00:11:15+09:00 ウッチー NINJA BLOG ウッチー http://makanai.blog.shinobi.jp/%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3/%E3%80%90%E3%83%81%E3%83%A7%E3%83%BC%E7%B0%A1%E5%8D%98%EF%BC%81%E3%80%91%20%E3%83%9D%E3%83%86%E3%83%88%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%BF%E3%83%B3%EF%BC%88%E3%82%82%E3%81%A9%E3%81%8D%EF%BC%89 【チョー簡単！】ポテトグラタン（もどき）イタリアンになるのかどうか解りませんが、こういうのを作ってみました。素は『星のポテト屋さん』を妻が買い過ぎ、使いきれなくなったから食べてくれ、というところがスタートです。妻は既にスパゲティナポリタンを私の為に調理済み。「うーん、どうしよう」悩んだ挙句こうしました。【材料 Ingred... 星のポテト屋さん』を妻が買い過ぎ、使いきれなくなったから食べてくれ、というところがスタートです。

妻は既にスパゲティナポリタンを私の為に調理済み。「うーん、どうしよう」悩んだ挙句こうしました。

【材料 Ingredients】
1. ハインツ『星のポテト屋さん』じゃなくても別にいいです。加熱すればすぐに食べられるハッシュドポテトならなんでも。食べたいだけ Hashed Potato (frozen) as many as you like to eat
2. 玉ねぎ 1/4個 Sliced onion 1/4
3. ニンジン少々（いろどり程度） Sliced Carrot a bit
4. ピーマン半分 Sliced green pepper 1/2
5. 塩コショウ Pepper and salt
6. オリーブオイル Olive oil
7. ピザソース Pizza Sauce
8. マヨネーズ Mayonnaise
9.とろけるチーズ Pizza cheese

【材料下ごしらえ】
7. 2.と3.と4.はスライスしておきます。

【作り方 How to cook】
1. フライパンにオリーブオイルを敷き、火を入れます。加熱したらハッシュポテトを入れて、表面に焦げ目がつくまで炒めます。
2. 炒めたらポテトは出します。同じフライパンに【材料 7.】を入れ、しんなりするまで炒めます。

※ ここでオーブンを220度に温めておきます。

3. 炒めたらグラタン皿に2.を敷き、オリーブオイルを少々掛けます。
4. 1.のポテトをその上に置きます。
5. ピザソース、マヨネーズ、とろけるチーズを載せ、黒コショウを少々振ります。
6. オーブンに入れ、約10分、チーズが焦げるくらいまで火を入れたら出来上がり。

特にコツは要らないと思います。カロリーが気になるならマヨネーズをやめても良いです。

簡単に出来ますので、おつまみなどでお使いくださいませ。]]> イタリアン 2013-04-02T12:59:48+09:00 ウッチー NINJA BLOG ウッチー http://makanai.blog.shinobi.jp/%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3/%E3%80%8C%E3%83%8F%E3%82%A6%E3%82%B9%E5%92%8C%E9%A2%A8%E3%81%AD%E3%82%8A%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%80%8D%20%E6%9F%9A%E5%AD%90%E3%81%93%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%82%92%E4%BD%BF%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%83%90%E3%82%B8%E3%83%AB%E9%A2%A8%E5%91%B3%E5%A4%AA%E5%88%80%E9%AD%9A%E3%81%AE%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%B2%E3%83%86%E3%82%A3 「ハウス和風ねりスパイス」柚子こしょうを使ったバジル風味太刀魚のスパゲティ私はくじ運がいいのでしょうか、これが当たったと通知を受けた瞬間、今年の年末ジャンボ宝くじを諦めようと思いました。またしてもレシピブログでモニター当選しました。レシピブログの皆様、本当に有り難うございます。_(_^_)_ 今回は、「ハウス和風ねりスパイス　3本セット」です。 ... 私はくじ運がいいのでしょうか、これが当たったと通知を受けた瞬間、今年の年末ジャンボ宝くじを諦めようと思いました。

またしてもレシピブログでモニター当選しました。レシピブログの皆様、本当に有り難うございます。_(_^_)_

今回は、

「ハウス和風ねりスパイス　3本セット」

です。

ハウス特選本香り生わさび
ハウス特選本香り生しょうが
ハウス柚子こしょう

これらが入っており、残念ながら上2つは残っているので、「柚子こしょう」を使ってみました。

「柚子こしょう」と言いながら、胡椒は入っていません。ハラペニョと私は呼んでいる、青唐辛子が入っています。そのため辛みがかなり強いです。料理に合わせる際は、加減に注意してください。

さて、今回のレシピですが、この「柚子こしょうを使ったバジル風味太刀魚のスパゲティ」を作ります。

【材料 - 約二人分】

** 味付け用 **

「ハウス柚子こしょう」 ひとひねり
にんにく 3かけ（スライスします）
レモン汁少々（お店で売っている100%レモン汁で結構です）
バジルペースト小さじ2つ
しょうが少々（スライスでも「ハウス特選本香り生しょうが」でも、なんでもいいです。）
（あれば）ポルチーニ粉末小さじ1
バジルリーフのみじん切りなど適宜（飾りで使います）
塩コショウ適宜

** 具材 **

スパゲティ二人分（先にゆでておきます。硬さはお好みで。）
太刀魚半分（三枚におろし、一口大に切っておきます。背骨の部分も使いますがこれは切らなくてもいいです。）
玉ねぎ 1/4 （スライスしておきます）
シーフードミックス 50g （解凍しておきます）
長ネギ 1/8本（斜めにスライスします）
えのきやシメジなどのキノコ類少々（量は好みを変えてください）
オリーブオイル適宜

** 作り方 **
火は中火から弱火で、一定の火加減にしてください。

最初にフライパンにオリーブオイルを入れ熱します。

にんにく、しょうが、3枚におろした太刀魚の背骨の部分をじっくり炒めます。
シャキシャキ感を残したい場合は後で入れますが、ここで玉ねぎを炒めても構いません。

にんにくがきつね色に焦げかけて来たくらいになったら、太刀魚をほぐしてください。もし背骨が取れるようでしたらここで取ってしまってください。

具材を炒め始めます。まず太刀魚から。

太刀魚は大変骨が鋭いので、弱い人はのどに刺さる事があります。炒めながら出来るだけ取り除くようにしてください。身は崩れてしまって構いません。

シーフードミックスも炒めます。塩コショウで味を調えます。

ある程度火が通ってきたら、野菜類（キノコ、玉ねぎ、ネギ）を炒めます。

バジルペースト、「ハウス柚子こしょう」を入れ、まんべんなく混ぜながら炒めます。

スパゲティを入れ、上記の具材が全体になじむように炒めます。

お皿に移し、上からバジルのみじん切り（私はあまり使わないので、乾燥させたものを使っています。）を振り掛けます。

出来上がり！いただきます！！(　ー人ー)ｲﾀﾀﾞｷﾏｽ

ネギの風味が、柚子こしょうに良く合って、なかなかの味でした。白身魚でしたらなんでも合うと思いますので、鱈、ヒラメやカレイなどでも試してみてください。

太刀魚を使う場合、写真のように骨を抜かないと見た目にグロいので、出来るだけ取り除いてください。

冒頭でも言いましたが、辛みが強いので、加減は注意してください。]]> イタリアン 2011-12-10T13:07:15+09:00 ウッチー NINJA BLOG ウッチー http://makanai.blog.shinobi.jp/%E5%A4%9A%E5%9B%BD%E7%B1%8D/%E6%A5%AD%E5%8B%99%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%91%E3%83%BC%E3%81%AE%E3%80%8C%E7%84%BC%E8%82%89%E3%81%AE%E3%81%9F%E3%82%8C%E3%80%8D%E3%82%92%E4%BD%BF%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%83%9D%E3%83%86%E3%83%88 業務スーパーの「焼肉のたれ」を使ったジャーマンポテト今回はレシピブログさんからいただいた、業務スーパーの万能調味料シリーズ「焼肉のたれ」を使った、ちょっと反則気味な、ジャーマンポテトをご紹介します。 ** 材料 ** ・ジャガイモ小 4つ - 皮をむき、スライス、水にさらしておきます。・玉ねぎ中 1... 業務スーパーの万能調味料シリーズ「焼肉のたれ」を使った、ちょっと反則気味な、

ジャーマンポテト

をご紹介します。

** 材料 **

・ジャガイモ小 4つ
- 皮をむき、スライス、水にさらしておきます。
・玉ねぎ中 1/4個
- スライスして、これも水にさらしておきます。
・キャベツ 4まい
- 食べやすい大きさに切ります。
・人参適宜
- どちらかというと『色付け』の感覚で。短冊に切ります。
・（あれば）もやし一握り
- 軽く洗っておきます。
・レタス 2枚くらい
- ちょっと大きめに手でもいでください。
・ベーコン 4～6枚（お好みで）
- ちょっと大きめに切ります。

** 調味料 **
・塩、コショウ適宜
・業務スーパーの「焼肉のたれ」 適宜

** 作り方 **
1. フライパンを中火で熱します。バターとオリーブオイルを入れ、バターが溶けるまで待ちます。
2. ジャガイモと玉ねぎを炒めます。ジャガイモが透明になるまで炒めます。

3. ベーコンを含めた、他の材料を入れます。

しばらく炒めて、塩、コショウで下味をつけます。

4. 業務スーパーの「焼肉のたれ」をドボドボと入れます。

（注意）多少多めでも構いません。材料を見れば判ると思いますが、かなり水が出ます。多めに入れないと味が薄く付きます。
5. たれが絡むまで、混ぜます。

6. お皿に盛って、出来上がり！

色目をつけるために紅ショウガを乗せてありますが、これは乗せない方が美味しいです・・・。(T o T;)

** 感想 **
トマトケチャップをちょっと入れるともっと面白い味になったかもしれません。

結構パンチの利いた味ですが、なかなか美味しかったですよ！是非、お試しあれ！！＼(^o^)／]]> 多国籍 2011-11-23T00:39:39+09:00 ウッチー NINJA BLOG ウッチー http://makanai.blog.shinobi.jp/%E3%81%8A%E3%81%99%E3%81%99%E3%82%81%E6%96%99%E7%90%86/%E6%A5%AD%E5%8B%99%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%91%E3%83%BC%E3%81%AE%E3%80%8C%E6%BF%83%E7%B8%AE%E3%83%9D%E3%83%B3%E9%85%A2%E3%80%8D%E3%82%92%E4%BD%BF%E3%81%A3%E3%81%9F%E5%92%8C%E9%A2%A8%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%B2%E3%83%86%E3%82%A3 業務スーパーの「濃縮ポン酢」を使った和風スパゲティ先日レシピブログさんからこういうものをいただきました。（いただいた、というより当選したんですが・・・。）万能調味料なのですが、左から・・・焼肉のたれ浅漬けの素濃縮ポン酢です。今回は、「濃縮ポン酢」を使って、「和風スパゲティ」を作ってみました。 ** 材料...

万能調味料なのですが、左から・・・

焼肉のたれ
浅漬けの素
濃縮ポン酢

です。

今回は、「濃縮ポン酢」を使って、「和風スパゲティ」を作ってみました。

** 材料 2人前 **

スパゲティ二人分
シーフードミックス 150gくらい（私はアサリ、イカ、エビのものを使いました。冷凍のものは解凍しておきます。）
チャーシュー 3枚（無ければ無いでも構いません。短冊に切ります。）
シイタケ 2枚（生でも乾燥でも構いません。スライスしておきます。）
ショウガ 1かけ（千切りにします。）
玉ねぎ 1/4個（スライスしておきます。）
人参輪切りにスライスして5枚（短冊切りしておきます。）
ごま油適宜
塩・コショウ適宜
刻み葱適宜
刻み海苔適宜
業務スーパーの濃縮ポン酢 適宜（好みに合わせて調節してください。）

** 作り方 **
1. 材料はすべて切るなりして用意しておきます。
2. スパゲティをお好みの硬さよりも少々硬めにゆでて用意しておきます。

-- 炒めに入ります --
3. 中火でフライパンを熱し、ごま油を入れます。
4. ショウガから炒めます。しんなりするまで炒めます。
5. 人参、玉ねぎをいれます。こちらもしんなりするまで炒めます。
6. シーフードミックス、（あれば）チャーシューを入れ、ある程度焦げ色が付くまで炒めます。
7. 塩コショウで味を調えます。

※ 私は「エンリッチ塩」と荒挽きコショウを使いました。

8. 弱火にし、スパゲティを入れ、よく混ぜます。
9. ここで業務スーパーの濃縮ポン酢を「ツーーーーーーッ」と垂らします。

10. 良く混ぜ、一回お味見・・・。

※ 料理を作る人の特権、「味見」 (^.^)

11. 薄いようでしたらもう一回足して、良く混ぜてください。
12. お皿に盛り、刻みねぎ、刻み海苔を掛けてください。

いただきます！＼(^o^)／

** 使ってみて・・・ **
「濃縮」という言葉通り、かなり濃いです。好みもあると思いますが、控え目に味付けすることを勧めます。

ですが、大変しっかり、すっきりした味です。

私はゲップ（失礼！）やしばらく時間が経った後の後味で判断することが多いのですが、

「もう一回使ってみたい！」

と思う、味だと思います。

【レシピブログの「業務スーパー万能調味料で作るアレンジレシピ」モニター参加中】

業務スーパーの万能調味料を使ったアレンジレシピ大募集！ ]]> おすすめ料理 2011-11-03T22:26:32+09:00 ウッチー NINJA BLOG ウッチー http://makanai.blog.shinobi.jp/%E6%AF%8E%E6%97%A5%E3%81%AE%E5%81%A5%E5%BA%B7%E3%81%AE%E3%81%9F%E3%82%81%E3%81%AB/japanese%20pickles%20-%20easy%20way Japanese Pickles - Easy Way Some think that to cook Japanese Pickles ( O-tsuke-mono お漬物) is very time consuming. Well, it is not actually somehow, and I am going to show you h... O-tsuke-mono お漬物) is very time consuming.

Well, it is not actually somehow, and I am going to show you how.

You need as ingredients;
- Cabbage
- Carrot
- Ginger
- White Sesame seed.

For your additional taste,
- Salt
- Soy sauce

If you like it to make like Italian, you can add;
- Red Wine Vinegar
- Olive Oil
and some
- Olives.

Italian style you would like to, please change following from Soy Sauce to Red Wine Vinegar and Olive oil.

** HOW TO COOK O-TSUKE-MONO **

1. Cut cabbage to your mouth size

2. Julienne carrot

3. Sprinkle some salt on

4. and mix them...

5. Leave it 4 to 5 MINUTES and SQUEEZE with your palm

Drops of salty water come out. Please discard. It is REALLY salty.

6. Add some julienned ginger, mix it, and put on a tray...

7. Put a bit of soy sauce

8. Serve with sesame seed on.

and Bon Appetit!]]> 毎日の健康のために 2010-11-16T01:15:27+09:00 ウッチー NINJA BLOG ウッチー http://makanai.blog.shinobi.jp/%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%82%8B%E4%BA%8B%E3%82%82%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E5%9F%BA%E6%9C%AC%EF%BC%81/%E3%80%8Clittle%20chef%EF%BC%88%E3%83%AA%E3%83%88%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%82%A7%E3%83%95%EF%BC%89%E3%80%8D%20%E8%A5%BF%E6%AD%A6%E6%B1%A0%E8%A2%8B%E6%9C%AC%E5%BA%97%20%E5%A4%A7%E8%A9%A6%E9%A3%9F%E4%BC%9A%E3%81%AB%E5%8F%82%E5%8A%A0%E3%81%97%E3%81%A6 「Little Chef（リトルシェフ）」西武池袋本店大試食会に参加してある時、ひょんなことから、私が参加している「レシピブログ」から、試食会のお誘いのメールがありました。私は別に「レシピブログ」ではアルファブロガーでもないですから、抽選です。場所も会社に近いし、時間も会社が終わった後に行けそうだという簡単な気分で応募してみました。何と当選！... レシピブログ」から、試食会のお誘いのメールがありました。

私は別に「レシピブログ」ではアルファブロガーでもないですから、抽選です。

場所も会社に近いし、時間も会社が終わった後に行けそうだという簡単な気分で応募してみました。

何と当選！

2010年6月8日、西武百貨店池袋本店の別館（無印良品の入っているところ）2階に行きました。

行ってみると

「女性100人による大試食会」

とあり、私は一瞬脚が止まりました。抽選で50組です。2名×50組とした場合、私も含まれていると考えると、確実に数が足りてません！「こうなったら、えーい！」と半分さらしものになってしまう思いで受付を済ませました。

入ると、テレビカメラもあったりで、結構大がかりな感じ。ますますさらしもの気分がつのってきます・・・。

（会場の様子）

（テレビカメラも数台入っていました。この人有名な方らしいですが、私は知りません・・・。）

良く理解していなかったのですが、レシピブログは単に客を集めるために依頼されただけのようで、主催は西武百貨店です。

今回「Little Chef（リトルシェフ）」という新しいコンセプトで、7名の女性で構成されるチームで、すべて自社仕入、自社企画によるもの。6月24日からデパ地下で展開するんだそうです。

「もうひと手間」「野菜をふんだんに」というコンセプトもあるので、野菜を使った結構面倒な料理が並んでいます。

（7名のメンバー）

話を聞きながら、私も皆さんも、手元にある試食できる料理の一覧を眺めています。

（もらった一覧。赤い四角のあるものが試食可能な料理です。）

さて、試食が始まりました。私は殺到するであろうことを見越して、最初は写真を撮るのに専念しようかと思いました。

（殺到するみなさん。7名のメンバーの方が、その場で料理を渡してくれます。）

テレビカメラは回り、誰か（有名な方が）「これは、女性たちによる試食会の様子なんです！」とか叫んでいます。なんだかものすごいモノが始まった気分で、私はどうしてもこの輪の中には入れませんした。

しばらく料理の写真を撮ることに専念しました・・・。

（私が食べようと思った時には、これは無くなっていました。）

（「10種野菜のチャンプルー」です。なかなかイケました。）

（ビールが欲しくなりそうだったので、これは食べませんでした。）

（「洋食プレートチキンソテー&ピラフ」です。これも食べてませんが、鶏好きの私は食べたくて仕方なかったです。）

（この「完熟トマトのライスキッシュ」はあまりときめくような味ではありませんでした。このひと切れでも結構重たかったです。）

（「白身魚ナゲット」結局食べてません。）

（見た目がかなりヤバかったので、食べてません。「季節の唐揚げ夏野菜香味ソース」、本来であれば、「夏野菜の唐揚げ香味ソース」が正しい。日本人には「唐揚げ」イコール「肉」というイメージがあるため。）

（このポテトサラダは美味しかったです。）

ひと気が引いてきたので、私も食べることにしました。
個人的には「緑黄色野菜のオリーブオイル和え」が美味しかったです。エンドウ豆がなかなか利いてました。

カメラは回り続けていました。私も「やじうまプラス」からインタビューを受けましたが、ろくなことを言わなかったので、ボツだと思いますけど。

さっきの有名らしい方が、サクラの女性を使って、「お客様の声は神の声なんです！」とか叫んでいましたが、いえいえ、今は食べているだけで、まだ意見は言えてないと思うんですけど・・・。

（このように、商品のコンセプトも紹介されていました。）

既に西武百貨店では、「リトルシェフ」の運用を決定しており、細かなコンセプトも決まっています。

ここで私たちが全体をひっくり返すようなことを言ったところで、何が変わる訳でもありません。

出ている商品はすべて試食用にカップに入っており、「実際はこのようにディスプレイされます」ということは見ることが出来ませんでした。やっぱり買う側は、

「どのように包装され、どのように並べられるのか？」

は見たいです。味は買ってはじめて解ります。その配慮に欠けていたことは最初に気が付きました。

また、アンケートの内容も選択肢が多く、意見をフリーテキストで入力できるところが極端に少なかったです。ということは、主催者側は既に答えがどのようになるか解っていて、別に参考にする訳ではなく

「自分たちがやろうとしていたことは正しかった」

と認識するだけのアンケートになるんだろうなと、かなりがっかりでした。

昨年の1月にコンビニに売上を抜かれて以来、ずっと低迷が続いている百貨店です。

「客は勝手に来る」
「私たちのやり方は間違ってない」

と勝手に考えている「高飛車経営」のきらいが今でも否めません。

ですので、これは「意見を求めるための試食」ではなく「お披露目のための試食会」。テレビカメラとサクラの存在はそれを如実に物語っています。私たちから聞いて変えよう、という気持ちは一切ありません。

なのに、それを平気で、何の臆面もなく、行うことが出来る訳です。

本当にお客さんの声に耳を傾けるのでしたら、もっと早い時点で行うべきだと思います。

百貨店はまだまだ腐っています。今後も厳しい経営を強いられるでしょう。

残念ですが、私はいうほど成功しないと思います、「リトルシェフ」・・・。

株式会社そごう・西武からのリリースはコチラ >> PDFが開きます。]]> 食べる事も料理の基本！ 2010-06-13T03:19:32+09:00 ウッチー NINJA BLOG ウッチー http://makanai.blog.shinobi.jp/%E5%A8%98%E3%81%AE%E3%81%9F%E3%82%81%E3%81%AE%E3%81%BE%E3%81%8B%E3%81%AA%E3%81%84%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%80%8E%E3%83%95%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%84%E3%81%9F%E3%81%A3%E3%81%B7%E3%82%8A%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%80%8F 『フルーツたっぷりスライス』ということで、前回の記事でお話しした通り、ビル・グレンジャーさんが彼の料理番組『朝からウマい！ビルの幸せブレックファスト』で紹介していた、『ピーチのスライス』の改良版、フルーツたっぷりスライスをご紹介します。このケーキは、相当なこと（塩と砂糖を間違えたとか、ベーキングパウダー... ビル・グレンジャーさんが彼の料理番組『朝からウマい！ビルの幸せブレックファスト』で紹介していた、『ピーチのスライス』の改良版、

フルーツたっぷりスライス

をご紹介します。

このケーキは、相当なこと（塩と砂糖を間違えたとか、ベーキングパウダーと片栗粉を間違えた、とか）が無い限り、失敗しません！

安心して作ってください。

【材料】

小麦粉 2 1/2カップ
ベーキングパウダー小さじ 2
無塩バター 125ｇ
上白糖 1/2カップ
ブラウンシュガー 1/2カップ
卵 1個
牛乳 100cc
パウダーシュガー適宜

フルーツ適宜

【下ごしらえ】
フルーツは一口サイズに切っておきます。

【作り方】
1. フルーツを用意します。

今は季節が季節ですので、冷凍フルーツとキウィを使いました。

冷凍ベリー（イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー）、冷凍マンゴ、それとキウィです。

割と多めに用意してください。

（柑橘系はあまりお薦めしませんが、リンゴでも前に作ったことがありました。）

2. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、バターを入れます。
生地の材料

ここでアーモンドプードル（アーモンドを粉状にしたもの）を入れるとサクサク感が上がります。

うちは焼き型が小さいので、小麦粉は1カップとちょっと、ベーキングパウダーも小さじ1くらい、バターも健康のことを考えて、マーガリンと混ぜて使っています。

＜＜小麦粉は必ず振るいます。＞＞
小麦粉は振るいます

出来上がりが全然違いますので、粉は必ず振るって入れてください。

ちなみにうちには粉用のふるいが無いので、裏ごし用の網で代用しています。

3. 粗いパン粉のようになるまで手でこねます。
生地をこねた後

こんな感じです。手のひらでギュッと握ったら団子のようにになるまで、こね続けてください。

ちなみにダマとかそんなのは全く気にしなくていいです。焼けたら判らなくなります。

4. 上白糖とブラウンシュガーを加えます。
砂糖たち

あまり砂糖を使う料理をしない家庭なので、上白糖の代わりにグラニュー糖（コーヒー用）を使っています。

ブラウンシュガーはいわゆる「三温糖」のことです。

5. よく混ぜたら、半分くらいを焼き型にきれいに押しつけて平らにします。
焼き型に押しつけます

焼き型にはシートを敷いてください。

うちは、妻が旭化成で働いているので、『クックパー』を使っています。（宣伝です。）

このようにピッタリ押しつけてください。

ちょっと厚めな感じの方が後から切るときに切りやすくなります。

＜＜残りの半分は、後で上から掛けます。＞＞

6. 用意してあったフルーツを上に並べます。

（写真はありません。自分で並べながら、自分で撮影出来るほど、私は器用ではありません・・・。(-"-) ）

7. 並べ終わったら、上にかける生地の残り半分の準備をします。
生地の半分に混ぜる材料

牛乳が無かったので豆乳を使いました。缶はベーキングパウダーです。

卵は白身が判らなくなるまで良くかき混ぜます。

全部混ぜます。混ぜて、ダマになっても全く問題ありません。かえってダマがある方がきれいに上がるかもしれません。

8. 混ぜたら、フルーツの上から掛けます。

＜＜娘、いきなり参入です！＞＞

一か所に「ドバッ」と掛けてしまうと、とんでもないことになりますので、まんべんなく掛けてください。

9. 掛けた後は、こんな感じです。

見た目にはあまり良くないですが、この時だけです。

焼けたら魔法が掛かります！

10. 180℃に熱したオーブンに入れます。

自宅のオーブンは小さいので、焼き型も小さいものを買ってあります。

もし大きなオーブンをお使いの家庭では、材料を少々多めにした方が上手に出来ると思います。

11. そのまま約1時間焼きます。
焼き中・・・

＜＜焼かれ中・・・ジリジリ・・・＞＞

妻が固めが好きなので、私はいつも1時間10分焼きます。

＜＜だんだんといい匂いがしてきます。＞＞

12. オーブンから出します。
焼き上がり

魔法が掛かりました！

こんな感じです。クッキーみたいな色になります。

型から出してしばらく冷まします。

13. アイシングをします。
アイシング・・・

パウダーシュガーを振りかけます。良い感じの色合いです。

ちなみに、私は茶こしを使って、アイシングしています。

14. 適当な大きさに切って、

出来上がり！

d=(^-^)=bｸﾞｯ!

妻はいっつも焼けたホールの半分を独りで平らげてしまうほど、大好物です。

私は料理は早い方では無いのですが、私のスピードで、焼く時間を除くと、30分くらいで準備が出来てしまうので、とても手軽に作れる、うちの

週末のレシピ

です。

一緒に出す飲み物ですが、娘には、テレビそのままに、チョコレートミルクを出しています。（グラスを熱し、チョコレートを溶かした中に、熱いミルクを注いだもの。）

でもうちはいつも豆乳・・・。イソフラボン家族です・・・。]]> 娘のためのまかないレシピ 2010-04-01T16:22:54+09:00 ウッチー NINJA BLOG ウッチー http://makanai.blog.shinobi.jp/%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%82%8B%E4%BA%8B%E3%82%82%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E5%9F%BA%E6%9C%AC%EF%BC%81/%E3%80%8Cbills%E3%80%8D%203%E6%9C%8827%E6%97%A5%E3%81%AB%E8%B5%A4%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%AC%E5%80%89%E5%BA%AB%E3%81%AB%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%97%E3%83%B3%EF%BC%81 「bills」 3月27日に赤レンガ倉庫にオープン！七里ヶ浜に「bills」が出来て以来、行きたいな行きたいなと思いながらあっという間に時間が経ってしまいました・・・。ビル・グレンジャー（Bill Granger）さんは、WOWOWで彼の料理番組を観て知りました。「シドニーのエッグマスター」という異名を持つビルさんですが、番組は「卵料...
ビル・グレンジャー（Bill Granger）さんは、WOWOWで彼の料理番組を観て知りました。

「シドニーのエッグマスター」という異名を持つビルさんですが、番組は「卵料理ばっかりやるのか！？」と思っていましたが、全然そんなことはなく、揚げ物以外のほとんどの料理が登場します。

素材の良いところを生かし、シンプルに作ります。こねくり回して、何が何だか見た目も味も解らなくなってしまうような料理ではありません。

揚げ物がほとんど無いこと（本人は『始末が大変だ』と言ってました・・・）、材料さえ揃えば結構簡単に作れてしまうので、私も大変気に入って観ながら真似して・・・、を繰り返しています。

今度、家族もお気に入りの『たっぷりフルーツのスライス』を紹介しようと思います。ビルさんは番組の中で『ピーチのスライス』として紹介していましたが、今は桃の季節ではないので、リンゴとかミカンとか、そういうものでも代用できます。

それに簡単です！番組の中では3人いる娘さんの、下の2人と一緒に作ってました。ダマになってもオーブンに入れた時点でなめらかになるので、あまり心配しなくても大丈夫です。

そのビルさんが本日、赤レンガ倉庫に『bills』日本二号店を起こしました。

うちから近いので、今度行ってみようかと思ってますが、それにしても高いな～・・・。

]]> 食べる事も料理の基本！ 2010-03-27T14:59:48+09:00 ウッチー NINJA BLOG ウッチー http://makanai.blog.shinobi.jp/%E5%92%8C%E9%A3%9F/%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%8A%E9%A4%85 チーズお餅娘は4歳、何にでも好奇心旺盛です。最近は色気まで付いてきて、「たのしい幼稚園」（保育園通いのくせに・・・）を読んでいます。その中で、「マイメロディ」が必ずデザートのレシピ（4歳の娘にでも作れるようなもの）を連載していますが、その中にあったモノです。チーズお餅と一緒に「ピザお...
最近は色気まで付いてきて、「たのしい幼稚園」（保育園通いのくせに・・・）を読んでいます。

その中で、「マイメロディ」が必ずデザートのレシピ（4歳の娘にでも作れるようなもの）を連載していますが、その中にあったモノです。

チーズお餅と一緒に「ピザお餅」も紹介されていましたが、妻がしょうゆ味のお餅が好きなことから、そっちは却下、今はもっぱら、しかも毎朝、「チーズお餅」を食べる娘です。

とても簡単、しかも絶妙な組み合わせですので、まだ使い切らないお餅が冷蔵庫などに残っているようでしたら、試してみてください。

【材料】
・お餅 - 食べる分だけ
- 丸餅でも、角餅でも、どっちでも結構です。
・とろけるチーズ
- 上に載せて焼きますので、分量は適宜。
・しょうゆ - 適量
・のり
- 最後に巻きます。割と多めに用意しておいた方がいいかもしれません。

【前準備】
・お餅 - 一口サイズくらいに切ります。しょうゆをしみ込ませるために、切れ目を入れておきます。
・のり - 巻けるくらいの大きさに切っておきます。
・お皿とアルミホイル - 仕上焼きのときにあると便利です。お皿にアルミホイルを敷いて、くっつかないようにサラダ油などを延ばしておきます。

【作り方】
1. 切れ目の入ったお餅を、オーブンなどで柔らかくなる程度まで焼きます。
2. 「ギュッ」と握って固いところが無いのを確認したら、いったん出します。
3. 前準備しておいたアルミホイルの上に載せ、しょうゆをかけます。
4. 3.の上にとろけるチーズを載せます。
5. オーブンに戻し、もう一回焼きます。
6. チーズがとろけてきたのが確認出来たら出します。
7. のりで巻いて出来あがり！

と、とても簡単です。のりとしょうゆ、チーズのマッチングが絶妙です！]]> 和食 2010-02-11T22:15:06+09:00 ウッチー NINJA BLOG ウッチー