料理の凡人！ウッチーのまかない物語

明日から帆波（7歳の娘）は小学校2年生、始業式です。今日は1年前の入学式のビデオを観たりと思いを馳せていました。1年前に比べて顔も変わったし、それに当時は丸々してたのね～。

春、色々な食材が美味しくなる季節でもありますね～。スーパーではレンコンや美味しそうなぶりが見られるようになりました。

という訳で今日の夕飯です。今日のお題はこれでした。

右上から、ブリのカマ、その右はするめいかのゲソとエンペラ（内臓と胴、吸盤のある足は取ってあります）、続いて厚揚げ、下がホウレンソウ（群馬産）です。

高額な商品を掴ませる、東急ストアで安かったので、購入しました。

結果はこれです。

手前から、

1. ぶりカマとレンコンの煮つけ
2. ホウレンソウのポン酢お浸し



手前から奥に、

3. なめこの味噌汁
4. 焼き厚揚げ
5. イカご飯
6. キャベツといりこのお漬物
7. 水菜・大根・きゅうりの簡単サラダ

久しぶりに5品以上に挑戦しました。お陰でかなり満腹、余ってしまいました・・・。

2. 3. 4. については特に普通の料理と変わりません。あえて言うなら、

2. は茹でた後、切らずにそのままポン酢に漬けておき、後で切ります。
4. やっぱり厚揚げは焼いて醤油、鰹節がサイコー！私はオーブンで焼いています。

さてさて、一番面倒だったのは7.です。

写真では良く解らないと思いますが、水菜を大根のかつらむきで巻いてあります。それにやみつきキャベツのたれを掛けただけなのですが、かつらむき、しばらくやらないと厚さも均一にならないし、なにはともあれ、

ちぎれます・・・。(T_T)

さて、レシピ紹介。

「レンコンとぶりカマの煮つけ」

時間はかかりますが、大変簡単です。切って煮付けるだけです。（所要時間： 約40分）

【材料】
- ぶりのカマ （今回は大きめのものを2切れ使いました。）
- レンコン （適当な量で結構です。シャキシャキ感は長く煮てもあまり無くなりません。）

- しょうが （適宜で。におい消しです。）

【調味料】
- 白だし （結構肝。うちの家族は真っ黒に煮付けたものはあまり好まないし、お出汁のいい風味がするので、良く使います。）
- 薄口しょうゆ
- ほんだし （風味の追加です）
- 酒・みりん （少しでいいです。ちょっと味のアクセントなります。）
- 水 （適当。えーと、お好みの味の濃さにしてください。）

【作り方】
1. ぶりカマはお湯をかけてぬめりを取っておきます。
2. お鍋に水、白だし、ほんだし、酒、みりんを入れます。
3. 煮立って酒とみりんのアルコールが抜けたら、薄口醤油で味を決めて下さい。
4. レンコンを入れます。
5. 煮立ったらぶりのカマを入れ、しょうがを入れます。
6. 落としぶた（もしくは類似するもの）を掛けて、約20から25分煮て下さい。

7. お皿に盛れば完成です。

※ 大変見た目がどんよりした色になりますので、お好みといろどりで根ショウガなどを添えて下さい。

カマのだしが程良く出て、大変ご飯を誘う一品です！

「イカご飯」

あの「イカ飯」ではございません。大変面倒なので、私はあれはめったにやりません。どちらかというと「混ぜイカご飯」のイメージです。簡単なんですが、これも時間がかかります。（所要時間： 材料の準備で約30分 + ご飯が炊ける時間）

【材料】
- お米 （2から3合。イカの量に合わせて下さい。）
- イカ（ゲソと胴、エンペラのみ使ってください。内臓は塩辛にするなど、別に使ったほうがいいです。苦くなります。食べやすい大きさに切っておきます。）
- シイタケ （生でも乾燥でもいいです。2枚くらい。）
- ニンジン （あくまでいろどりです。お好きな量を。栄養価も上がりますし。）

【調味料】
- だしつゆ （みりん、酒、出汁、醤油がいっぺんに入っているので、こういうときには便利です。）
- みりん、酒、濃い口しょうゆ （お好みで）
- だしの素 （こちらもお好みで）
- いりこなどだし雑魚 （これもそれほど入れなくてもいいと思います。私は小さいもので数匹入れてます。）

※ 私はこれに「昆布だし」を追加で入れたりもしてます。

【作り方】
1. お米はといで水気を切っておきます。
2. お鍋に水をいれ、だし雑魚のだしをとります。ある程度煮立ったらだし雑魚を取り出します。
3. 2.にだしつゆ、酒、みりん、濃口しょうゆ、だしの素（プラス昆布だし）、を入れ、沸騰するまで火を入れます。
4. 沸騰したらイカを入れて煮付けます。
5. 煮つけられたらイカのみ取り出します。
6. 炊飯器にお米、4.の残りつゆ、お水を入れます。残りつゆは多いと思いますので、適当な量だけ使ってください。

※ つゆが少しだけ残ったので、私はぶりカマの煮付けに流用しました。

6. スイッチを入れて普通に炊きます。
7. 炊きあがったら蒸らしの後、ご飯をほぐし、4.のイカを混ぜ込みます。
8. お椀に盛って、お好みで刻みのり、千切りしょうがなどを添えて下さい。

イカは煮込むと黒くなり、つゆにも色がつきます。これまたどんよりした色になりますので、三つ葉などを添えてもいいかもしれません。

イカも程よく味が付いていますし、ペロリと食べてしまいました・・・。

是非ご家庭でもお試しを！

[0回]

イタリアンになるのかどうか解りませんが、こういうのを作ってみました。素は『星のポテト屋さん』を妻が買い過ぎ、使いきれなくなったから食べてくれ、というところがスタートです。

妻は既にスパゲティナポリタンを私の為に調理済み。「うーん、どうしよう」悩んだ挙句こうしました。

【材料 Ingredients】
1. ハインツ『星のポテト屋さん』じゃなくても別にいいです。加熱すればすぐに食べられるハッシュドポテトならなんでも。食べたいだけ Hashed Potato (frozen) as many as you like to eat
2. 玉ねぎ 1/4個 Sliced onion 1/4
3. ニンジン 少々（いろどり程度） Sliced Carrot a bit
4. ピーマン 半分 Sliced green pepper 1/2
5. 塩コショウ Pepper and salt
6. オリーブオイル Olive oil
7. ピザソース Pizza Sauce
8. マヨネーズ Mayonnaise
9.とろけるチーズ Pizza cheese

【材料 下ごしらえ】
7. 2.と3.と4.はスライスしておきます。

【作り方 How to cook】
1. フライパンにオリーブオイルを敷き、火を入れます。加熱したらハッシュポテトを入れて、表面に焦げ目がつくまで炒めます。
2. 炒めたらポテトは出します。同じフライパンに【材料 7.】を入れ、しんなりするまで炒めます。

※ ここでオーブンを220度に温めておきます。

3. 炒めたらグラタン皿に2.を敷き、オリーブオイルを少々掛けます。
4. 1.のポテトをその上に置きます。
5. ピザソース、マヨネーズ、とろけるチーズを載せ、黒コショウを少々振ります。
6. オーブンに入れ、約10分、チーズが焦げるくらいまで火を入れたら出来上がり。

特にコツは要らないと思います。カロリーが気になるならマヨネーズをやめても良いです。

簡単に出来ますので、おつまみなどでお使いくださいませ。

[0回]

私はくじ運がいいのでしょうか、これが当たったと通知を受けた瞬間、今年の年末ジャンボ宝くじを諦めようと思いました。

またしてもレシピブログでモニター当選しました。レシピブログの皆様、本当に有り難うございます。_(_^_)_

今回は、

「ハウス和風ねりスパイス　3本セット」

です。

• ハウス特選本香り 生わさび
• ハウス特選本香り 生しょうが
• ハウス柚子こしょう

これらが入っており、残念ながら上2つは残っているので、「柚子こしょう」を使ってみました。

「柚子こしょう」と言いながら、胡椒は入っていません。ハラペニョと私は呼んでいる、青唐辛子が入っています。そのため辛みがかなり強いです。料理に合わせる際は、加減に注意してください。

さて、今回のレシピですが、この「柚子こしょうを使ったバジル風味太刀魚のスパゲティ」を作ります。

【材料 - 約二人分】


** 味付け用 **

• 「ハウス柚子こしょう」 ひとひねり
• にんにく 3かけ （スライスします）
• レモン汁 少々 （お店で売っている100%レモン汁で結構です）
• バジルペースト 小さじ2つ
• しょうが 少々（スライスでも「ハウス特選本香り 生しょうが」でも、なんでもいいです。）
• （あれば）ポルチーニ粉末 小さじ1
• バジル リーフのみじん切りなど 適宜 （飾りで使います）
• 塩コショウ 適宜

** 具材 **

• スパゲティ 二人分 （先にゆでておきます。硬さはお好みで。）
• 太刀魚 半分（三枚におろし、一口大に切っておきます。背骨の部分も使いますがこれは切らなくてもいいです。）
• 玉ねぎ 1/4 （スライスしておきます）
• シーフードミックス 50g （解凍しておきます）
• 長ネギ 1/8本 （斜めにスライスします）
• えのきやシメジなどのキノコ類 少々（量は好みを変えてください）
• オリーブオイル 適宜

** 作り方 **
火は中火から弱火で、一定の火加減にしてください。

最初にフライパンにオリーブオイルを入れ熱します。

にんにく、しょうが、3枚におろした太刀魚の背骨の部分をじっくり炒めます。
シャキシャキ感を残したい場合は後で入れますが、ここで玉ねぎを炒めても構いません。

にんにくがきつね色に焦げかけて来たくらいになったら、太刀魚をほぐしてください。もし背骨が取れるようでしたらここで取ってしまってください。

具材を炒め始めます。まず太刀魚から。

太刀魚は大変骨が鋭いので、弱い人はのどに刺さる事があります。炒めながら出来るだけ取り除くようにしてください。身は崩れてしまって構いません。

シーフードミックスも炒めます。塩コショウで味を調えます。

ある程度火が通ってきたら、野菜類（キノコ、玉ねぎ、ネギ）を炒めます。

バジルペースト、「ハウス柚子こしょう」を入れ、まんべんなく混ぜながら炒めます。


スパゲティを入れ、上記の具材が全体になじむように炒めます。

お皿に移し、上からバジルのみじん切り（私はあまり使わないので、乾燥させたものを使っています。）を振り掛けます。


出来上がり！いただきます！！(　ー人ー)ｲﾀﾀﾞｷﾏｽ

---

ネギの風味が、柚子こしょうに良く合って、なかなかの味でした。白身魚でしたらなんでも合うと思いますので、鱈、ヒラメやカレイなどでも試してみてください。

太刀魚を使う場合、写真のように骨を抜かないと見た目にグロいので、出来るだけ取り除いてください。

冒頭でも言いましたが、辛みが強いので、加減は注意してください。

[0回]

今回はレシピブログさんからいただいた、業務スーパーの万能調味料シリーズ「焼肉のたれ」を使った、ちょっと反則気味な、

ジャーマンポテト

をご紹介します。

** 材料 **

・ ジャガイモ 小 4つ
- 皮をむき、スライス、水にさらしておきます。
・ 玉ねぎ 中 1/4個
- スライスして、これも水にさらしておきます。
・ キャベツ 4まい
- 食べやすい大きさに切ります。
・ 人参 適宜
- どちらかというと『色付け』の感覚で。短冊に切ります。
・ （あれば）もやし 一握り
- 軽く洗っておきます。
・ レタス 2枚くらい
- ちょっと大きめに手でもいでください。
・ ベーコン 4～6枚（お好みで）
- ちょっと大きめに切ります。

** 調味料 **
・塩、コショウ 適宜
・業務スーパーの「焼肉のたれ」 適宜

** 作り方 **
1. フライパンを中火で熱します。バターとオリーブオイルを入れ、バターが溶けるまで待ちます。
2. ジャガイモと玉ねぎを炒めます。ジャガイモが透明になるまで炒めます。

3. ベーコンを含めた、他の材料を入れます。
しばらく炒めて、塩、コショウで下味をつけます。

4. 業務スーパーの「焼肉のたれ」をドボドボと入れます。
（注意）多少多めでも構いません。材料を見れば判ると思いますが、かなり水が出ます。多めに入れないと味が薄く付きます。
5. たれが絡むまで、混ぜます。

6. お皿に盛って、出来上がり！

色目をつけるために紅ショウガを乗せてありますが、これは乗せない方が美味しいです・・・。(T o T;)

** 感想 **
トマトケチャップをちょっと入れるともっと面白い味になったかもしれません。

結構パンチの利いた味ですが、なかなか美味しかったですよ！是非、お試しあれ！！＼(^o^)／

[1回]

先日レシピブログさんからこういうものをいただきました。（いただいた、というより当選したんですが・・・。）

万能調味料なのですが、左から・・・

• 焼肉のたれ
• 浅漬けの素
• 濃縮ポン酢

です。

今回は、「濃縮ポン酢」を使って、「和風スパゲティ」を作ってみました。

** 材料 2人前 **

• スパゲティ 二人分
• シーフードミックス 150gくらい （私はアサリ、イカ、エビのものを使いました。冷凍のものは解凍しておきます。）
• チャーシュー 3枚 （無ければ無いでも構いません。短冊に切ります。）
• シイタケ 2枚 （生でも乾燥でも構いません。スライスしておきます。）
• ショウガ 1かけ （千切りにします。）
• 玉ねぎ 1/4個 （スライスしておきます。）
• 人参 輪切りにスライスして5枚 （短冊切りしておきます。）
• ごま油 適宜
• 塩・コショウ 適宜
• 刻み葱 適宜
• 刻み海苔 適宜
• 業務スーパーの濃縮ポン酢 適宜（好みに合わせて調節してください。）

** 作り方 **
1. 材料はすべて切るなりして用意しておきます。
2. スパゲティをお好みの硬さよりも少々硬めにゆでて用意しておきます。

-- 炒めに入ります --
3. 中火でフライパンを熱し、ごま油を入れます。
4. ショウガから炒めます。しんなりするまで炒めます。
5. 人参、玉ねぎをいれます。こちらもしんなりするまで炒めます。
6. シーフードミックス、（あれば）チャーシューを入れ、ある程度焦げ色が付くまで炒めます。
7. 塩コショウで味を調えます。

※ 私は「エンリッチ塩」と荒挽きコショウを使いました。

8. 弱火にし、スパゲティを入れ、よく混ぜます。
9. ここで業務スーパーの濃縮ポン酢を「ツーーーーーーッ」と垂らします。
10. 良く混ぜ、一回お味見・・・。

※ 料理を作る人の特権、「味見」 (^.^)

11. 薄いようでしたらもう一回足して、良く混ぜてください。
12. お皿に盛り、刻みねぎ、刻み海苔を掛けてください。

いただきます！＼(^o^)／
** 使ってみて・・・ **
「濃縮」という言葉通り、かなり濃いです。好みもあると思いますが、控え目に味付けすることを勧めます。

ですが、大変しっかり、すっきりした味です。

私はゲップ（失礼！）やしばらく時間が経った後の後味で判断することが多いのですが、

「もう一回使ってみたい！」

と思う、味だと思います。

【レシピブログの「業務スーパー万能調味料で作るアレンジレシピ」モニター参加中】

業務スーパーの万能調味料を使ったアレンジレシピ大募集！

[0回]