料理の凡人！ウッチーのまかない物語

娘が7歳の時から始めたこのブログ、もう小学校4年生になりました。休日の食事の用意は私の担当。楽しく、美味しく、作る料理、娘が食べやすく、さらに、栄養バランスの良い料理・・・、う～ん (ーー;) 凝りだすときりが無い・・・。

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2024/05/21 (Tue)

風邪に良く効くおすすめレシピ：「リーキを使ったチキンスープ」

トラックバックのテストも兼ねて、今日はちょっと変わったレシピをご紹介します。

これは、私はアメリカにいるとき、「風邪に良く効くから」と大学の教授から教わったものです。
私の得意料理の一つ、その名も

「リーキを使ったチキンスープ」

です。

【材料】

鶏モモ骨付き・・・ 2本
にんにく（絶対生）・・・ 4かけ
リーキ・・・ 1本
じゃがいも・・・ 2～3個（大きさに合わせて）
ニンジン・・・半本
ローレル・・・ 1枚

【下ごしらえ】

・鶏のモモ肉は、関節に包丁を入れておきます。切り取らなくてもいいです。
・にんにくは皮を抜いておきます。根の生えていた、硬い部分は切り取ります。
・リーキは5cmくらいの長さに切っておきます。
・にんじんは、皮を剥いて、小さめの乱切りにします。
・ジャガイモは、皮を剥いて、一口サイズに切ります。

【作り方】

1. 大き目の鍋に水を張って、塩コショウ以外、全部の材料を突っ込みます。
2. 沸騰するまで中火で、沸騰したら弱火にして蓋をし、ひたすら煮ます。

※ 出来るだけこまめに灰汁取りして下さい。※

3. 次に進む目安ですが、鶏肉が骨から何の抵抗もなく取れることと、ニンニクを手で潰したときに「ウニュ」と簡単に潰れることです。数時間はかかると思います。
4. 柔らかく煮えたら、鶏肉、リーキ、ニンニクを鍋から取り出します。
5. リーキとニンニクは、包丁で刻むか、フードプロセッサでドロドロのみじん切りにして、鍋に戻します。
6. 鶏肉は骨を取って、軟骨を取り外して鍋に戻し、お肉は適当な大きさに切って鍋に戻します。
7. 再び火を入れて、塩コショウで味付けして下さい。

完成！

【付け合わせ】

バゲットやバタールと一緒にいただいても美味しいです。

私が毎朝お世話になっているウェザーニュースの井田朱音さんが、もっと手の込んだスープを作っておられます。

『牛筋を3日間煮込んだコラーゲンたっぷりスープ』

すげー美味しそうなので、私も今度挑戦してみたいと思います。

今回使用した食材の紹介

鶏モモ骨付き肉	絶対骨つきで料理して下さい。肉だけですと出汁が出ず、味がきっちりと定まりません。
にんにく	普通に売っている中国製でも構いません。
リーキ	聞きなれない食材だと思います。葱に似ていますが、葉の部分がペッタンコになっています。また葉の部分も料理に使います。今回のスープでは、一本あれば十分だと思います。