料理の凡人！ウッチーのまかない物語

失敗しました。

娘は腹の調子が良くなく、妻も娘の菌をもらってしまったようなので、今日はお粥にしようとやってみました。

たらの切り身と菜の花を買ってきて、お粥にしようとやってみたのですが、材料、手順、味付けは問題なし。但し、それぞれの食材の特長を何にも考えずに料理したので、玉砕、作戦大失敗となってしまいました。

食べられないことは無いです。味付けもしっかりしているし、それなりに風味もあるのですが、

という、お粥なのか、雑炊なのか、どっちか良く解らない、それともおじやなのか！？中途半端な料理となってしまいました。

作った私も「不味い」と思いました。無理やり口に突っ込まれていた娘には、申し訳ないことをしました。

そこで、どこをどうしたらそういう結果になってしまったのか、そこをどう変えたら美味しく出来たはずなのか、を比較しながらレシピをご紹介します。

【 材 料 】（これは共通です)
・タラの切り身（塩が降ってないものは下味で塩を振っておきます。)　2切
・菜の花　半束
・お米　1.5～2号
・だし汁　500mlくらい
・料理酒　カップ半分くらい
・薄口醤油　大さじ2つくらい

	失敗作	こうすれば成功したはず！
1.	お米を研ぎます。よく水を切って置いておきます。	お米を研ぎます。よく水を切って置いておきます。
2.	菜の花の硬い部分を切り取って、柔らかい部分だけを残しておきます。	菜の花の硬い部分を切り取って、柔らかい部分だけを残しておきます。
3.	＜＜ここから失敗！＞＞ お粥をセットします。 洗っておいた米をお釜に入れ、だし汁、薄口醤油、料理酒を入れます。 （私は五分粥にしました） その上に、タラの切り身、菜の花を散らして、ふたをして炊きます。 （私のうちの炊飯器は「おかゆ」モードがあるので、それに頼りました。）	塩を一つまみ入れた水を沸騰させます。 菜の花を、ちょっとしんなりするくらいまで茹でます。 硬さの加減が解らないときは、茎を歯で噛んでみます。 ちょっと引っかかる感じがちょうどいいです。 （お湯から揚げるとなぜかもっと柔らかくなります。そのお湯は捨てません） 適当な大きさに切っておきます。
4.	＜＜ひたすら炊きあがるのを待つ私＞＞	3.で茹でたお湯を使って、だし汁を作ります。 私は面倒なので、「だしの素」を使っています。 薄口醤油と料理酒を入れて、一回沸騰させ、アルコールくささを飛ばします。 タラをそれに入れて、ほぐれる感じになるまで茹でます。 茹でたら、指などでほぐしておきます。（皮はその時点で食べて下さい。）
5.	＜＜ひたすら炊き上がるのを待つ私＞＞	お粥の準備をします。 お米と分量の水を入れて炊いて下さい。 ※ 炊飯器で炊いても問題ないですが、できれば土鍋の方が美味しいです。 土鍋でのお粥の炊き方は後述します。
6.	＜＜ひたすら炊き上がるのを待つ私＞＞	＜＜お粥が炊けるまで待ちます。＞＞
7.	＜＜ひたすら炊き上がるのを待つ私＞＞	炊き上がったら、さっと塩を一振りして、菜の花とたらを混ぜます。 混ぜたらしばらく蒸らします。
8.	出来上がり！	出来上がり！
9.	お皿によそって、・・・！？なんじゃこりゃ！！＼(◎o◎)／！	お皿によそいます。いただきます (*^。^*)v

料理は手間をかけることで、かけた分だけ美味しくなります。私がそれを怠ってしまったがために、今回のような大失敗を犯してしまったのでしょう。

結局、お粥は、そのうち、怪しげな「おじや」のような見た目になり、3日間放置された後、作った人間（私）に食べられました。

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結構簡単です。

コツは2つだけ。

1. 水加減
よく「○分粥」と言いますが、白米に対して、どれだけの水を入れたかで、「○分」かが決まります。
一般的にお粥として出されるものは大体7分粥。1合の白米に対して、7合の水を入れて炊きます。

2. 火加減
最初は目にしみるくらいに強烈な強火。蓋をしません。沸騰してきたら、「ついてる？」と思うくらいに火をグィン！と弱めて蓋をします。

これだけ押さえれば、土鍋だけでなく、普通の鍋でも、簡単にお粥が出来ます。

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